Bridges

1620

Een luxehotel op een bijzondere locatie in een monumentaal gebouw met veel geschiedenis lijkt wel aan zichzelf verplicht om op culinair niveau hoge ogen te gooien. Chef Raoul Meuwese kwijt zich daarvoor in restaurant Bridges zeer goed van zijn taak. Daarin bijgestaan door de vakkennis van de veel gelauwerde maître-sommelier Roos Stevens en een enthousiast team. In de kantine van het voormalige stadhuis van Amsterdam is het daarom aangenaam toeven. De chef zorgt voor een klassiek Franse keuken die voldoende creatieve accenten bevat om fijn te verrassen. Zo combineert hij langoustine en eendenlever tot een evenwichtig geheel waarbij knolselderij en granny smith appel voor extra textuur zorgen, en fijne dashi voor een hartig verbindend element. Raoul Meuwese biedt zowel voor lunch als diner menu’s in meerdere gangen die hij volledig als groentemenu smaak en vormgeeft. Roos Stevens waakt over een bijzondere wijnkelder vol klassiek en avontuurlijk lekkers.