In het Brabantse De Mortel is een oude basisschool op geslaagde wijze getransformeerd tot het sfeervolle restaurant De Wilg. Daarbij werden diverse karakteristieke elementen van het oorspronkelijke gebouw behouden, wat het geheel een eigen identiteit geeft. De bediening draagt in hoge mate bij aan die ontspannen sfeer. Gastvrouw Kim van den Biggelaar ontvangt haar gasten op een prettige, persoonlijke manier en weet precies het juiste tempo aan te houden. Haar aandacht is oprecht en ongedwongen, waardoor de avond vanzelf soepel verloopt. Chef Boy van Gerwen staat garant voor harmonieuze gerechten. Voorgerecht rond bietentartaar, gepocheerd kwartelei en yoghurt met vadouvan smaakt zuiver en evenwichtig. Varkenswang is perfect boterzacht gegaard en komt met garnituur van spruit, pastinaak en paddenstoel en fijne kalfsjus.
