Dinner at Six

1320

Dinner at Six biedt verrassende en smaakvolle gerechten van nu. Met een klassieke basis weet chef Jules Hartmann zijn gasten in de watten te leggen met eigentijdse knipogen. Als nieuwkomer meteen goed voor een koksmuts. Zalmforel met ajo blanco, salade van selderij en knapperige croutons als prima starter. Verdienstelijke alternatieve rendang van pompoen met komkommer en saus van limoenblad waarbij toch de intense smaak van de authentieke versie gedragen door vet en vlees gemist wordt. Varkenswang wordt gecombineerd met saus van gedroogde peen en specerijen waarbij emulsie van langoustines voor balans zorgt.  Reebout, rosé gebraden en gestoofd als hoofdgerecht met jus van kappertjes, aceto en rozemarijn naast crème van zwarte knoflook en schorseneren als smakelijk hoofdgerecht.