Droste's herberg

1320

Droste’s Herberg is een echte pleisterplaats waar men eveneens kan overnachten. Men kan kiezen uit een interessante kleine kaart met gerechten geïnspireerd door regionale producten, Franse technieken en internationale smaakmakers. De nieuwe chef Wesley zet die traditie onverminderd voort. We genieten van hertenbout met lever, kruidige rode kool en pastinaak en daarbij een wildjus met Calvados en appeltjes. Een vegetarisch gerecht rond gepofte en zoetzure Hokkaido pompoen met kerrie, sinaasappelgel en jus van karnemelk en dille smaakt prima. Indrukwekkend en spannend was een nagerecht met parfait van boerenyoghurt, gepocheerde en gebakken ananas en dropgelei en daarbij wat matchacrème en krokant van witte chocolade met gepofte rijst.