Voor chef Robin Collard en gastvrouw Joske Meijer is restaurant Ethica een middel om het begrip duurzaamheid ook op culinair vlak te promoten. Daarvoor betrekken ze bij voorkeur producten uit de nabije omgeving, onder meer uit twee eigen moestuinen. Daarnaast bereiden ze zoveel als mogelijk eigen producten waaronder tempeh, sojasaus, kimchi of huisgemaakte vissaus verwerkt in een schuim bij gevulde inktvis met rivierkreeft en rijst.
Openingstijden
Maandag
Gesloten
Dinsdag
Gesloten
Woensdag
17:00-23:00
Donderdag
17:00-23:00
Vrijdag
17:00-23:00
Zaterdag
17:00-23:00
Zondag
Gesloten
Team
Robin Collard
Chef
