Back to search results

Fitzgerald
1520

Met het vertrek van Danny Gonzalez en zijn unieke wijncollectie is het even zoeken voor restaurant Fitzgerald. De nieuwe eigenaar wil het restaurant toegankelijker maken en heeft maître-sommelier Bas van Beveren naar voren geschoven om dit te realiseren. Gelukkig is chef Michael Verhagen gebleven met zijn kookstijl op Franse leest en invloeden uit de Indiase en Aziatische keuken. De amuses zijn als vanouds zeer aansprekend met een bommetje eendenlever in chocolade met ansjovis en namaaktruffel op basis van aardappel en ricotta. Salade van noordzeekrab met abrikozenchutney, dashi vinaigrette, kokos en kaffirlimoen smaakt rijk en verfrissend. Het signatuur gerecht van de chef, charlotte aardappel gekookt in kombu-massala bouillon, geserveerd met kousenband blijft een heerlijke bereiding. Anjouduif met mousse van aubergine, mousse van wortel, stoof van billenvlees en saus gebaseerd op Indiase dahl met linzen smaakt als een harmonieus geheel waar alle ingrediënten mooi in elkaar haken. Er wordt bij Fitzgerald nog met passie gewerkt en fijne wijn geschonken en er staat nog genoeg te gebeuren. De wijnkaart telt nu 'slechts' 120 wijnen maar is in opbouw. Wie weet, zien we de klimaatkasten in de loop der jaren weer gevuld raken.

Openingstijden

Maandag Gesloten
Dinsdag Gesloten
Woensdag Gesloten — 15:30-20:30
Donderdag Gesloten — 15:30-20:30
Vrijdag 12:00-13:30 — 15:30-20:30
Zaterdag 12:00-13:30 — 15:30-20:30
Zondag Gesloten

Vakantiesluiting:
- Van 28 April 2024tot 8 Mei 2024
- Van 21 Juli 2024 tot 15 Augustus 2024

Team

Bas van Beveren Maître, Sommelier
Michael Verhagen Chef

Awards

  • Wijnkaart van het Jaar 2022

Onze partners

Ook aan te raden Restaurants

Amarone

15,520

Yama

1520

De Harmonie - Restaurant 23

1520