Fitzgerald
1520

Net opzij van de gezellige oude haven in Rotterdam ligt Fitzgerald als modern en strak ingericht restaurant met zachte industriële looks en fijne aankleding waarbij het kleurgebruik voor rust zorgt. De grote centrale bar kijkt alle kanten op en vanuit een gedeelte kan je zo in de keuken kijken en de werkzaamheden van chef Michael Verhagen volgen. Hij laat ons mooie bereidingen proeven met onder meer leuke invloeden uit de Japanse, Italiaanse en Spaanse eetcultuur. Langoustine is kort gebrand met juiste cuisson en komt met bresaola van wagyu, beurre blanc, krokantje van algen en kaviaar als een verfijnde compositie rond zachte, ziltige smaken. Wang van Ibérico combineert de chef met romige risotto, heerlijke gerookte botersaus, saus van Ibérico en geraspte zwarte truffel wat leidt tot een prima geheel waar alle componenten elkaar harmonieus versterken. De wijnkaart omvat een redelijke opsomming van vooral jonge wijnen, maar zo langzamerhand wordt het assortiment breder en komen er ook al enkele wat oudere wijnen bij. Het aanbod is nog duidelijk in opbouw, hetgeen niet verbazend is na het vertrek van de vorige eigenaar met medeneming van de volledige wijnkelder.