Foer vinden we aan de Cruquiusweg in Amsterdam Oost in een prachtig klassiek en vrijstaand gebouw met veel ramen en hoge plafonds. Vegetarisch voert de boventoon. En dan liefst bereidingen op de houtskoolbarbecue. Al dente gegaarde little gem met wat codium smaakt heerlijk rokerig en fris tegelijk. Rosé gegaard kwartelborstje, worstje van het billenvlees, kort gebakken cantharellen met zoete crème van gefermenteerde zwarte ui overtuigen door hun verfijnde diepe smaken. Zelfgemaakte alcoholvrije kombucha’s verdienen absoluut een vermelding. Allemaal even lekker. Als allerbeste deze van gefermenteerde blauwe bes met kersenhout: complex en voorzien van meerdere lagen en verrassend reliëf met wel een klein beetje, 0,5%, alcohol. We zijn net zoals vorig jaar onder de indruk van deze nieuwkomer die aan body won en een hogere quotering en tweede koksmuts verdient.
