Chef Steven Klein Nijenhuis legt veel gevoel in zijn bereidingen en laat zich makkelijk leiden en inspireren door Aziatische smaakmakers. Die leerde hij op zijn vele reizen naar het oosten waarderen. Knap hoe hij ze gedoseerd gebruikt om andere ingrediënten meer naar voren te laten komen en uit het geheel der delen het maximale aan smaak te halen. In een genuanceerde surf & turf compositie rond langoustine en kalfstong gebruikt hij een intens smakende uien dashi als smaak verbindend element met daarnaast lamsoor als fijn ziltig accent. Achtergrond voor zijn kunnen, expertise en toewijding is een chique en stijlvol ingericht rijksmonument in Aduard uit de 18de eeuw, op tien kilometer van centrum Groningen. Het sfeervol gebouw staat borg voor klasse en sereniteit en versterkt samen met de elegante bediening de culinaire beleving.
