Al een halve eeuw bewijst Het Oude Dykhuys dat je niet telkens vernieuwend hoeft te zijn om de gasten op zijn gastronomische wenken te bedienen. Patron-cuisinier Alfred van Dijk staat al vijfentwintig jaar achter de kachel. Hij houdt vast aan zijn klassieke keuken met een plichtsgetrouwe voorkeur voor eerlijke seizoensproducten, verwerkt in bereidingen met een ‘what you see is what you get’ presentatie. Een beproefd concept dat een hongerige Bollenstreek publiek blíjft aantrekken. Goed gebraden ossenhaas plaatst de chef bij duxelle, gekarameliseerde witlof, kalfswang, groene asperges en madeirajus. In boter gebakken roggevleugel komt op een eenvoudig, doch gekend garnituur van kleurrijke groenten, risottokoekjes en dressing van tomaat. Smakelijke niks-mis-mee-kost. Het enthousiaste front of house team, de goede wijnsuggesties en het ruime patioterras maken een bezoek compleet.
