Testamatta

12,520

Testamatta is een nieuwkomer onder de Italiaanse restaurants in Amsterdam. In deze zaak aan de Overtoom geeft de chef het gevoel dat we eten in een moderne osteria in Milaan, Rome of Palermo. Hij maakt indruk met zijn durf en gevoel voor smaak. Zo voegt hij wat abrikoos en perzik toe aan de tomatensaus bij polpette wat een doodzonde is in de klassieke Italiaanse keuken en experimenteert hij met subtiele Aziatische toevoegingen, zoals sushi-azijn in de marinade van tomaten. De wijnkaart mag er zijn dankzij veel relatief onbekende Italiaanse referenties. Dit is een veelbelovend adres dat we graag met een mooie score opnemen in onze selectie.