Vast en zeker - in het Frans ‘tout à fait’ - geniet dit restaurant van een bijzondere status binnen het restaurantlandschap van Maastricht. Chef Bart Ausems toont met zijn goed geolied team waar vakmanschap. Zijn gerechten gaan met de tijd mee zonder dat ze hun klassieke achtergrond verliezen. De sfeer is ongedwongen en de bediening onder leiding van gastvrouw Sandra Ausems is attent en vriendelijk. We kunnen uit een kaart kiezen met daarnaast een menu. Verse tonijn combineert de chef met het romig karakter van ganzenlever waarbij een dressing met riesling voor een fris en aromatisch accent zorgt. Garnituur van avocado en een toets sojasaus brengen een zachte toets en spanning in het gerecht. Kreeft komt sappig en verfijnd in het bord met aardse tonen van schorseneer en Bretoense wortel, en met balsamico die extra smaakreliëf brengt. Gewaagde en geslaagde dessertcompositie rond aardpeer, banaan, donkere chocolade en dulce de leche als aangenaam slot.
