Dit instituut van Michiel en Saskia Deenik met de sfeer van een Parijse brasserie en erg attent en vriendelijk personeel is al meer dan vijfentwintig jaar een culinaire magneet in Amsterdam-Zuid. Centraal staan vis, schaal- en schelpdieren uit de Noordzee. Vis wordt in zijn geheel aangevoerd om ter plaatse te worden verwerkt. Het aanbod oesters, in de schelp rauw geserveerd of kort bereid, is steeds van de beste kwaliteit. Net zoals de selectie schaal- en schelpdieren in royaal samengestelde zeevruchtenschotels. We proeven van kleine pasta als risotto gegaard met pijlinktvis onder de pasta en met in een krokant jasje gebakken pijlinktvis. Het geheel is afgewerkt met gremolata. Daarna een prachtig stuk perfect gegaarde heilbot in beurre noisette, geserveerd met in de oven gegaarde citroen en met smaakrijke gedeglaceerde braadjus. Daarbij met gruyère gegratineerde spinazie en een mooie selectie seizoensgroenten, die elk verzorgd gegaard zijn. Een gerecht waar we echt blij van worden. De degelijke wijnkaart toont een voorliefde voor referenties uit de oude wereld.
