Yamazato is meer dan een Japans restaurant op de begane grond van Hotel Okura Amsterdam. Achter de keuken en het interieur gaat het gedachtegoed van de Japanse eetcultuur schuil. Nergens in Nederland is de Japanse gastronomie al zovele decennia zorgvuldig vertegenwoordigd en verankerd als hier. Lang voor Japanse smaakmakers ruim bekend werden, maakte Yamazato liefhebbers van originele Japanse keuken vertrouwd met dit heel eigen profiel. Vandaag geldt het restaurant nog steeds als een ijkpunt voor onder meer sashimi. Of voor tal van bereidingen eigen aan de kaiseki keuken zoals op, houtskoolvuur gegrilde wagyu steak. Bij dit alles komen bijzondere sake of andere voortreffelijke wijnen. Sinds 2026 staat de keuken van Yamazato onder leiding van chef Tsukasa Hagimori.
