Zuiver is een heerlijke plek centraal gelegen op het rustige Vlieland. In een intieme, romantische setting ervaren we een keuken met verrassende gerechten op goed niveau. We eten vooraf verse coquilles met sanbai en dumplings van koolrabi met XO crème en limoengel. Perfect gebakken roggevleugel krijgt spaghetti van prei met saus van gerookte crème fraîche mee. Als hoofdgerecht komt gebakken eendenborst met gepofte quinoa, jus van specerijen, pastinaak en crème van pastinaak. Na deze evenwichtige en mooi compact geserveerd bereiding tot slot als dessert chocolademousse. Gepresenteerd in de vorm van een jaren zeventig cassettebandje met gel van yuzu en ijs van rozemarijn. Ziet er fantastisch uit en smaakt ook goed! Aangevuld met een correct betaalbaar wijnarrangement is het bij chef-eigenaar Elvis Mešić goed toeven op Vlieland.
