Ambrozijn
1520

In een rustig straatje nabij het centrum van Valkenburg ligt restaurant Ambrozijn in een prachtig gerestaureerd kerkje uit 1891. Waar vroeger het altaar stond, staat nu de volledig open keuken met rondom een mooie toog, van waaruit je chef Sven Nijenhuis en zijn team aan het werk ziet. Hij serveert klassieke gerechten met moderne toets, waarbij hij lokale ingrediënten combineert met oosterse smaken. Als amuses onder meer bonbon van witte chocolade met gel van bitter lemon, tartelette van hamachi met mayonaise en yuzu, en heerlijke taco van pulled chicken met tom kha kai. Daarna steak tartaar met schuim van sjalot in combinatie met kombu van shiitake. Een voor de ogen afgewerkte crème brûlée van foie gras met schuim van yuzu en granny smith gaat perfect over in een surf & turf van gambero op een bedje van gel van appel met foie gras en hazelnoot. Zacht gegaarde zeeduivel komt op okonomiyaki met spitskool en pikante kimchi. Hoofdgerecht is een perfect gegaarde filet van duif met pootje en hartje en sinaasappelsaus. Afsluiter zijn diverse bereidingen van lokale peren met dulce de leche en chocolade. Mooie wijnkaart met een 160-tal referenties.

Opening hours

Monday Closed
Tuesday Closed
Wednesday Closed — 18:30-19:30
Thursday 12:00-13:00 — 18:30-19:30
Friday 12:00-13:00 — 18:30-19:30
Saturday 12:00-13:00 — 18:30-19:30
Sunday Closed

Team

Joelle Nijenhuis Owner
Sven Nijenhuis Chef, Owner
Tim Davids Host, Sommelier

Our partners

Also recommended Restaurants

Studio.

1520

Beluga Loves You

15,520

Tout à Fait

15,520