Avenue43

1320

Dit is een duidelijk Frans restaurant met heel veel aandacht voor ingrediënten. De bereidingswijzen zijn dan ook zo dat er wordt gestreefd naar de herkenbaarheid van hoofdingrediënten. De ballast op het bord is dan ook minimaal. Dit gecombineerd met de sfeer die de front of house weet te creëren geeft een eigentijds en vlot restaurant waar gasten zich goed voelen. De steak tartaar is niet minder dan geweldig. Mooie kwaliteit van vlees, minimaal aangemaakt en net op de juiste dikte om dit tot gastronomie te verheffen. Een eidooier geeft een mooie extra smeuïgheid. De mooie cuisson van eendenfilet met gebakken foie met daarbij enkele wintergroenten is een heel sterk bord en illustreert duidelijk de visie van de chef.