Op deze gezellige ondergrondse plek geeft chef Guillaume de Beer elke dag het beste van zichzelf. Rijke en volle smaken vormen de rode draad. Eenvoudige gerechten waarin het basisproduct de show steelt. Producten van topkwaliteit, dat merk je meteen. Gegratineede scheermessen met kruidenboter, op de barbecue gegrilde artisjok met vinaigrette, steak tartaar met mierikswortel en gerookte olie, pastabladeren met beenmerg en runderwang, erg lekker allemaal. Als je van dit soort keuken houdt, karaktervol en zonder overbodige garnituren, dan moet je voor het menu Carte Blanche gaan.