Café Modern

13,520

Café Modern is al meer dan tien jaar een vaste waarde in dit hip stuk Amsterdam. De keuken won nog aan verfijning wat een hogere score tot gevolg heeft. Ze serveren een vier-, vijf- of zesgangenmenu. Dit is een verrassing totdat je de menukaart omdraait en de à la carte gaat bekijken. Dungesneden pompoen komt op sappige mossel die subtiel is gemarineerd in een verveinemayonaise wat samen voor een subtiele smaakervaring zorgt. Elegant is een aardse combinatie van smaken en texturen rond schorseneren met rijke botersaus met eekhoorntjesbrood, doodstrompetten en frisse groene kruidenolie. Leuk nagerecht rond sorbet van kweepeer met daarbij een stukje peer verrijkt met misokaramel en cake. Een hogere notering is op zijn plaats.