Chung

1320

Uitzonderlijk frisse keuken waarin chef-kok Chung Wai Liu klassieke Aziatische gerechten op subtiele wijze interpreteert, vaak met een eigenwijze Rotterdamse twist. Zo serveert hij har kau dumplings met een sojasaus verrijkt met rijstazijn en combineert hij sappig en knapperige pekingeend flensjes met zoetzure Chinese kool. In zijn keuken maakt hij even goed plaats voor een Thaise curry met gestoofde kalfswang, puree van knolselderij en pastinaakchips naast zijn niet te missen rosé gebakken peking eendenborst met saus van soja en rode port. Chung komt zelf aan tafel en schenkt daarbij beproefde, fijne wijnen. Hij mag als chef én sommelier een eerste koksmuts opzetten.