Takis Panagakis mag dan Grieks zijn van origine en wanneer je zijn kookstijl onder de loep neemt wordt dat duidelijker, maar het blijft allemaal heel subtiel. Een rode draad zijn volle smaken, waarbij de Griekse accenten zuiver complementair zijn. We proeven gemista of gevulde tomaat met doperwt, tuinboon en dennenappel, gevolgd door kreeft met kritharaki, yuzu en zilte plantjes. Puur raffinement. Mede-eigenaresse Bibi Kuyp, die net zoals Takis in topzaken werkte, weet exact wat ze bij deze boeiende keuken moet serveren: spannende wijnen.