Feu belooft op haar website avontuur en een grenzeloos experiment. Grote woorden die volop verwachtingen wekken. En deze worden meer dan waargemaakt. Met verfijnd vakmanschap op basis van robuuste keukenoverwegingen die uitgaan van bereidingen op open vuur. Daardoor knisperen en knetteren de gerechten, met groenten als uitgangspunt, vol spanning en umami, terwijl netjes gecomponeerde sauzen frisheid, balans en verfijning bieden. Pastei is gevuld met gestoofde en vleesachtige koningsboleet met daarbij abrikozenjam, pistachenoten uit Iran, witloof en vinaigrette van koriander. Een bijzondere combinatie die een diepe indruk nalaat. Nagerecht rond gekaramelliseerde appel en ijs van bruine boter is netjes uitgevoerd. Veel groentegerechten naast hele tarbot of côte de boeuf op het vuur. Uitzonderlijk is dat heel het restaurant gebaseerd is op vuur en bier. Eerst worden er speciaalbieren geselecteerd en op basis daarvan worden de gerechten uitgewerkt. De bieren zorgen dan ook voor de opbouw van het menu bij Feu. Nieuw in de selectie en meteen goed voor een koksmuts!
