In een prachtige zeventiende-eeuwse boerenhofstee, waar houten balken en warme tinten een bijna huiselijke sfeer creëren, bieden chef Alain Adriaanse en zijn team een zorgvuldig samengesteld menu. Hij laat zich inspireren door de keukens van de landen die hij tijdens zijn reizen heeft bezocht. Kingfish met panna cotta van tom kha kai, compote van paarse wortel en ingelegde bleekselderij pleziert door de nauwkeurige balans tussen de rauwe vis en de romige en lichtpittige Thaise tonen. Bij uitstekend gegaard hertenbiefstuk komt zowel een stamppotje van ui en spekjes als een spruitjesstamppot en een crème van knolselderij. Door hun verschillende accenten ervaren we de compositie als drie kleine hoofdgerechtjes die op één bord toch duidelijk harmonieus samenhangen. Maître-sommelier Sermad Wartan is kundig en betrokken. Hij adviseert graag over de wijnen die op de uitgebreide wijnkaart staan en vertelt vol passie over het restaurant en de bijzondere locatie.
