Fijn adres onder het Hilton aan het Hofplein. Mario Ridder heeft een klassieke kookstijl met geraffineerde techniek. Zijn restaurant omvat één van de mooiste wijnkelders van het land wat een bezoek extra aantrekkelijk maakt. De imposante wijnkaart mede samengesteld door topsommelier Johan Spin omvat veel verleidelijke en zeldzame of moeilijk te verkrijgen Europese referenties. Hapjes verschijnen op een miniatuur Erasmusbrug waarop onder meer soesjes gepoft met Rotterdamse oude kaas, tartelette van tomaat, zachte vulling van burrata en basilicumemulsie afgemaakt met een zoet pepertje en basilicum. Rauw gemarineerde coquilles met sous-vide gegaarde rode biet en salade van bleekselderij en Granny Smith appel komt met notenvinaigrette. Het geheel wordt geserveerd met granité van vadouvan en verjus. Of hoe verbeelding in verleidelijke smaken is omgezet tot een uitstekend voorgerecht. Schol met krokant laagje kerrie op stukjes gele meloen en komkommer met saus van kokos en voorzien van een hele simpele frisse, zure salade blinkt uit in ingetogen speelsheid. Ossenhaas gepocheerd in runderbouillon, geserveerd op een ravioli van eendenlever met zomergroenten in een truffelbouillon is een hoofdgerecht dat ogenschijnlijk eenvoud uitstraalt en vooral door zijn raffinement respect afdwingt. We besluiten met gemarineerde kersen, yoghurthangop, vanille-ijs en granité van vlierbloesem en drijven op wolkjes weer de drukke binnenstad van Rotterdam in.
