Back to search results

Lokaal
14,520

Mooi en inspirerend hoe chef Bjorn Massop zijn oeuvre smaak en vormgeeft op basis van wat lokale telers aan smaakvolle producten te bieden hebben. Hij betrekt werkelijk de hele plaatselijke voedselketen in zijn repertoire met bijzondere bewerkte gerechten als lovenswaardig resultaat. Zoals risotto gemaakt van Achterhoeks gekiemd spelt met tandoorikruiden en winterpostelein. Ook filets van twee weken gerijpte Achterhoekse eend brengt hij zeer smaakvol op het bord met daarbij gekonfijte boutjes en eigen vleesjus verrijkt met timut peper. Afsluiter is sorbet van pompoenpitmiso met kweepeercompote en krokant walnootblad.