Back to search results

Novo New Dining
13,520

Gelegen in het levendige Sphinxkwartier in Maastricht, straalt restaurant Novo luxe en speelsheid uit. Chef Rodny Welters brengt er na jaren culinaire omzwervingen, zijn wereldse expertise samen in een unieke smaakbeleving. Zo geeft hij rode mul een nieuwe dimensie met pak choi, schuim van groene curry met Thaise basilicum, luchtige passievrucht-papaja espuma en papajasalade. Heilbot krijgt een mooie cuisson met daarbij crème van gebarbecuede knolselderij, gefermenteerde bleekselderij, jonge venkel en witte asperges. Hierbij verfijnde jus van champagne en fenegriek. De zoetekauwen onder ons kunnen aanschuiven aan de dessertbar met huisgemaakte patisserie.

Opening hours

Monday Closed
Tuesday Closed — 18:00-23:00
Wednesday Closed — 18:00-23:00
Thursday Closed — 18:00-23:00
Friday Closed — 18:00-23:00
Saturday 13:00-17:00 — 18:00-23:00
Sunday Closed

Team

Dianne Pachen Sommelier
Rachelle Bormans
Rodny Welters

Our partners

Also recommended Restaurants

Onglet

1320

Mediterraneo

1320

Pakhoes

1320