Back to search results

Onglet

1320

In Onglet – what’s in a name – spelen vleesgerechten om te delen een hoofdrol en dit in een originele slagerijsetting die een leuke opwaardering kreeg. Chef Alan Oostrom heeft het vak duidelijk in de vingers zitten. En zijn hele team in keuken en zaal zorgt mee voor een aangename beleving. Deskundig bereide gerechten worden ook nog eens mooi gepresenteerd wat een verhoogde score wettigt. Kalfstartaar komt op briochebrood met daarbij kreeftenmayonaise, dun gesneden zachte serranoham en crème van Amsterdamse uitjes voor een aangenaam zuurtje. Tarte tatin met gebakken ganzenlever, gekaramelliseerde ui en granny smith heeft diepgang en fijne gelaagdheid. Daarvoor komen we graag terug.