Rantrée vinden we op de achtste verdieping van het Dormio Hotel De Prins van Oranje op de Dousberg. Vanuit dit eigentijds ingerichte panoramarestaurant hebben we een weids uitzicht op de binnenstad van Maastricht en de Limburgse natuur. Gastvrouw en sommelier Jennifer Silvius en mede-eigenaar Ralph Hermans zorgen samen voor een zeer geslaagde belevenis. De chefs geven hun ideeën vorm in menu’s van drie tot zeven gangen die ook in vegan versies beschikbaar zijn. Na een mooie stoet amuses proeven we onder meer van een Label Rouge haantje met eendenlever, truffel en saus van eekhoorntjesbrood. De wijnkaart van Jennifer Silvius omvat tal van referenties uit de Benelux, een tiental apart gerubriceerde wijnen onder 35 euro en evenveel bijzondere wijnen die per glas beschikbaar zijn.
