Restaurant 273

14,520

Restaurant 273 voelt aan als een dynamische zaak waar een jong team uitzonderlijk goed op mekaar ingespeeld is. Tempo is perfect, er gebeurt veel en smaken zijn vooral prominent aanwezig en vormen een combinatie tussen comfort food en durf. Bij een trio amuses zijn smaken goed gedefinieerd met een opvallende wasabi balans in een hoorntje en waar de eerste dubbel gedopte erwtjes op een tarteletje naar de lente doet verlangen. Vegetarische ceviche is een oprecht en boeiend gerecht met avocado, papaja en pompoen die samen een fijn texturenspel bieden en waarbij leche de tigre op kokosbasis voor een uitzonderlijk lekker evenwicht garant staat. Risotto is smeuïg en hartig plus rijkelijk met wintertruffel ondergesneeuwd. Subtiel gepekelde eidooier voegt een geslaagd extra accent toe met hoog comfort food gehalte. Een verhoogde score is op zijn plaats.