Chef Gilbert von Berg en zijn team laten zich niet inspireren door één bepaalde keuken. Ze brengen wel één menu dat ook volledig vegetarisch beschikbaar is. Hij verrast zijn gasten graag met ongewone en spannende combinaties. In de geest van surf ’n turf brengt hij tonijn, noordzeekrab en dungesneden mi cuit eendenlever samen op een bord met vinaigrette van sesam en Hollandse garnaaltjes en een zwierige zeewiersalade. Mooi hoe daarbij alle ingrediënten elkaar versterken en diverse smaken fijn in elkaar vloeien. Ook in een pure bereiding rond rog met planktonsaus en salade van Chinese spitskool, oesterblad en zalmeitjes en afzonderlijk geserveerde en keurig in gerookte boter gepocheerde Ierse Mór oester toont Studio zin voor samenhang rond diverse zilte smaaktoetsen.
