Met de komst van chef Erik de Meester sinds juni 2025 vaart het restaurant een nieuwe koers. Hij deed ervaring op bij De Swarte Ruijter en ontwikkelde een persoonlijke stijl waarin Franse klassieke technieken samenkomen met Scandinavische elementen. Zijn keuken is verfijnd en gelaagd, met een duidelijke focus op smaakbalans en vakmanschap, en blijft tegelijkertijd toegankelijk. De amuses zetten dat meteen neer, onder meer met een creatie van pompoen en vadouvan onder een gel van sinaasappel die warme tonen koppelt aan een fris citrusaccent. Daarna volgt biet in de vorm van crème en carpaccio op Saint Maure, met een krokant van ras el hanout, gel van groene appel en walnoot. Vervolgens coquille met gnocchi, truffel en een schuim van pastinaak en Parmezaanse kaas. Tot slot patrijs met eigen jus, trompette de la mort en zuurkool op linzen.
