Midden in het rustieke en sfeervolle oude centrum van het vestingstadje Ravenstein zorgt chef Hans Derks in restaurant Versaen voor een klassieke keuken met moderne accenten. Mooi hoe hij fraaie en verrassende combinaties zonder poespas bedenkt en creëert. Sauzen zijn altijd mooi op smaak, presentatie is verzorgd, de bediening is alert en vriendelijk en de wijnkaart is op niveau, met voor ieder wat wils. Bij deze stabiele en evenwichtige keuken kunnen we gerust achteroverleunen, en ons laten onderdompelen in een verrassend goed wijnarrangement van de jonge enthousiaste sommelier. We hebben onder meer mooie herinneringen aan perfect gebakken snoekbaars met schuimige saus op basis van knoflook, doperwtjes, tuinbonen, crème van doperwten, foreleitjes en beurre noisette.
