Wie geluk heeft om een plekje te bemachtigen in het kleinste fine dining restaurant van Nederland, wacht een bijzondere culinaire ervaring. Até is een huiskamerrestaurant, gevestigd in The Dylan, waar de jeugdige chef Filip Hanlo zijn gasten persoonlijk in de watten legt met een achtgangenmenu dat een weerspiegeling is van de plekken waar hij gewoond en gewerkt heeft: Mexico, Japan en Frankrijk. Hij is erg creatief in het toepassen van technieken en ingrediënten uit deze landen en weet ze wonderwel goed te combineren in prachtige gerechten die qua smaak zeer gebalanceerd zijn. Een uiterst geslaagde creatie was de kreeft die ter plekke zacht geroosterd werd boven limoenbladeren, afgelakt met chili en kreeftenbouillen en geserveerd met ingelegde bleekselderij, granny smith en wat appelgel, afgewerkt met een saus van Mexicaanse limoen beurre blanc, shisoblad en kuit van zalm en kreeft. Een toonbeeld van geslaagde fusion. Verdiende stijging.
