Gevestigd op de ommuurde kavel van kloosterslot Sint-Catharinadal, het domein van Nederlands oudste en nog bestaande zustergemeenschap. Chef Maikel Beljaars en gastvrouw-sommelier Tessa Ritzen pachten het langwerpige bijgebouw met zijn robuuste uitstraling en inpandige wijnmakerij van de nonnen, maar bepalen zelf de gastronomische koers. De kookstijl is gestoeld op de klassieke Franse basis, maar zoekt niet zelden verdieping in oosterse kruiding en recepturen. Zo escorteren zoetzure rammenas, vadouvan-roomkaas, paksoi en gebarbecuede watermeloen dunne tranches in soja gemarineerde zwaardvis. Anderzijds komt scholfilet perfect in citroenboter gebakken op romige, beetgare risotto met provolone, palmkool en subtiel nootachtige saus van macadamia. Applaus ook voor de passende wijnkaart en vriendelijke zwarte brigade.
