De Compagnon

1220

Aan de Guldehandsteeg midden in het Wallengebied en aan het water van de Amsterdamse binnenstad toont chef Bert van Buschbach zijn kunnen en voorkeur voor de Franse keuken. Hij houdt daarbij van spannende combinaties. Wat hij bijvoorbeeld toont met een compositie van kalfstong met krab en zoetzure ui of met een associatie van zwezerik, langoustine en avrugakaviaar.