Het domein van De Swarte Ruijter strekt zich uit over de Sallandse Heuvelrug in Holten. De rietgedekte villa op de Holterberg biedt een prachtig uitzicht op het naaldbos en ademt de sfeer van de natuur, zowel binnen als buiten. Chef Erik de Mönnink haalt inspiratie uit de omgeving en creëert verrassende gerechten met lokale ingrediënten. Coquilles met runderwang, oester, prei, savooikool en een luchtige hollandaisesaus, afgetopt met hazelnoot, creëren een verfijnde smaakcombinatie. Tarbot komt knap gegaard met jus van zee-egel, knolselder en verse truffel. Maar ook klassieke bereiding van hert met aardappelpuree, paddenstoel, rijke jus en pastinaak weet te overtuigen.
Heures d'ouverture
Lundi
Fermé
Mardi
Fermé
Mercredi
Dîner
Jeudi
Déjeuner & Dîner
Vendredi
Déjeuner & Dîner
Samedi
Déjeuner & Dîner
Dimanche
Déjeuner & Dîner
Équipe
Erik de Mönnink
Chef
