In het monumentale pand uit 1860 bij de stadswallen van Zaltbommel serveren gastvrouw Iris de Hertogh en chef Luc van Iersel klassiekers die naar niets anders doen verlangen. De gerechten stralen rust en overtuiging uit, zijn klassiek in de beste zin van het woord, mooi samengesteld en perfect bereid met onder andere fijne, gelaagde sauzen. Deze keuken verdient een hogere notering en eerste koksmuts. Op de kaart gerechten die een grote schare liefhebbers tellen, zoals smaakvolle terrine van ganzenlever of traditionele steak tartaar. We zijn onder de indruk van malse kwartel, waar friszoete appel en rijke saus met armagnac elkaar perfect aanvullen. Ook bijzonder zijn de weelderige krullen ganzenlever en uitstekende cuisson van de côte de boeuf met truffel. En laten we de wijnkaart niet vergeten voorzien van diverse referenties met flinke flesrijping: een aanrader.
