Nassau is een restaurant gevestigd in een eeuwenoud stadhouderlijk hof in hartje Groningen, waar lokale geschiedenis en plaatselijke ingrediënten je omarmen. Christiaan de Vries is een ambitieuze chef die zijn liefde voor al het lekkers uit de zee meegeeft in gerechten die plezieren door hun elegante smaakassociaties. Steak tartaar van Holstein met paling, crème fraîche en waterkers is een prachtig voorbeeld van een geslaagde surf & turf combinatie. Onder de naam Waddenzee krijgen we een gerecht met mossel, kokkels, scheermes en lamsoor in een saus op basis van mosselen. Hier betaalt de liefde van de chef voor het Wad dubbel en dwars uit. Het dessert rond rabarber, aardbei, lavas en gember en een veelvormigheid aan kleur en smaak prikkelt als waardig slot alle zintuigen.
