In dit prachtig dijkhuis waar ooit het gemeentehuis was gehuisvest, vinden we al meer dan vijftien jaar dit bijzonder mooie restaurant. Tussen het restaurant en de Hollandse IJssel ligt op de dijk een innemend terras. Aan de zijkant van het huis vinden we een kruiden- en bloementuin. Hieruit betrekt chef-eigenaar Jos Grootscholten ingrediënten om zijn gerechten extra smaakaccenten te geven. Hij voert zowel een kaart als diverse gangen menu’s. Mooie dikke plakken zeebaars komen als basis met daaronder reepjes schorseneren en erop toefjes crème van schorseneer. Het gerecht wordt afgewerkt met bergamotolie en kaviaar. De ziltige kaviaar laat daarbij de schorseneren mooi op de voorgrond treden. Onder op lage temperatuur perfect gegaarde kabeljauw liggen mosselen en aardpeercrème verscholen waarbij saus met duindoornbes voor een harmoniërend verbindend effect zorgt. Gastvrouw en sommelier Sharon Tettero leidt een zeer vertrouwd en kundig team en toont zelf enthousiast haar betrokkenheid bij het selecteren van de wijnen.
Heures d'ouverture
Équipe
Prix
-
Jeune Chef de l'Année 2013
