Silver

1320

Chef Corrie Hop en haar team, aan het werk te zien achter een grote glazen wand, gaan resoluut voor zero waste en streven naar een menu dat volledig lactose- en glutenvrij is. Het resultaat zijn momenteel verrassingsmenu’s die elke zes weken veranderen. Slechts een vijfde daarvan is vis of vlees, de rest zijn superverse seizoensgroenten en fruit. Na zes mooie amuses genieten we van escabeche van makreel, green meat radijs en zwarte knoflook. Heerlijk verfrissend. Ook het sappige en malse lam met peterseliewortel, tuinbonen en piccalilly is een creatie die wat ons betreft kan blijven.