The Green Rose

14,520

Wat de natuur, de seizoenen en ambachtslui in petto hebben, bepalen de inventieve creaties van Jin Hu. No waste, dus wordt er ook veel gefermenteerd. Na enkele snacks waaronder Zeeuwse oester met gember en sashimi van heilbot met vlierbeskappertjes, gaan we voor het menu van vier gangen. De opbouw is erg goed en het zuurdesembrood met aspergeboter smaakt er prima bij. Vooral de wagyu op Thaise wijze met basilicum is bijzonder geslaagd. Pure en eerlijke smaken, vaak met een friszuur accent waardoor het allemaal licht verteerbaar blijft. Mooie selectie natuurwijnen en geuzes. Een pluim voor het hele team overigens die erg begaan is met het concept.