The Green Rose treffen we in hartje Arnhem. Chef-eigenaar Jin Hu neemt ons mee op een reis langs smaakrijke en verrassende gerechten. Hij gebruikt veel groente, maar schuwt vis of vlees zeker niet. Hij gaat uit van het no waste-principe en betrekt zijn ingrediënten van lokale leveranciers. Bisque op basis van pompoen, gele curry, kaffir limoen en Hollandse garnalen met crème fraîche én met een garnalenkroket is een overweldigende ouverture. Cannelloni van knolselderij met vulling van diverse groenten zoals spitskool. en met condiment van een half jaar in gewürztraminer geweekte paddenstoelen is een vegetarisch gerecht met verrassende complementaire smaken van gerijpte paddenstoelen en romige groenten. Crème brûlée met laurier en munt om de avond op passende wijze af te sluiten.
