Back to search results

Vannu

1420

Eigenaars chef Gijs Kemmeren en gastvrouw Iris Saaman serveren volwassen gerechten gebaseerd op groenten, vruchten en zaden, vergezeld door eerlijke, veelal biologische dranken. Duurzame producenten kenmerken het aanbod en veel lokale of regionale ingrediënten vervolmaken het aanbod. Verse plantaardige producten zijn de specialiteit van Vannu, maar ook technieken als drogen, roken en fermenteren worden frequent toegepast. Prachtig vormgegeven gelaagde smaken en structuren vinden we onder meer in de zomerbiet met salade van spelt. Het gerecht is even smaakvol als compleet en evenwichtig. We juichen de durf en het inzicht en talent van het team toe, om groenten op inspirerende wijze een hoofdrol te geven. Vannu verdient een hogere score.