Op het gelijkvloers van Hotel Okura Amsterdam vinden we Yamazato, een restaurant met de eigenheid van een Japanse enclave in de hoofdstad. Zo sterk is de beleving en de ernst waarmee Japanse gastronomie en in het bijzonder kaiseki ryori of Japanse haute cuisine al meer dan een halve eeuw op deze plek een eigen identiteit krijgt. Gevoelsmatig geeft een bezoek tijdens het seizoen van de kersenbloesems die in de aanpalende tuin bloeien nog een extra dimensie. Maar ook buiten die periode zorgen Executive Chef Masanori Tomikawa en Chef Tsukasa Hagimori voor een aparte belevenis. Zijn tsukuri of dagelijkse sashimi selectie is keer op keer een voorbeeld van verfijning. De zorgvuldigheid waarmee Japanse wagyu op het houtskoolvuur gegrild wordt, zorgt ervoor dat smaak en textuur van het superieure vlees vakkundig en intens gesublimeerd wordt.
