Amused

1420

Gelegen aan de haven van Hardenberg en met uitzicht op de Vecht dient Amused zich aan als een verfijnd restaurant dat in het najaar gaat verhuizen en naar het schijnt nog mooier gaat worden. Chef-eigenaar Chiel de Groot en zijn team maken een sterke indruk die een hogere quotering en tweede koksmuts verdient. Opgerold brickdeeg gevuld met panna cotta van langoustines en daarop een stukje coquille is een verfijnd gerecht met spannende structuren en smaken gedomineerd door een heerlijke frisheid. Echtgenote, gastvrouw en vinologe Corine Vink zorgt voor leuk geselecteerde wijnen en houdt zich niet teveel vast aan regeltjes. Elk gerecht is anders, elke wijn is anders en zo dus ook elke wijn-spijs combinatie, aldus haar gedachtegoed.