Restaurant Contrast profileert zich als duurzaam en biologisch en maakt het dagelijks menu in functie van de marktaanvoer. We vinden het in de Amsterdamse haven als drijvend paviljoen tegenover de NDSM-pier. Het is een bijzonder architecturaal ontwerp dat het midden houdt tussen geborgenheid en openheid. De Baskische chef Iñaki Bolumburu brengt een keuken op basis van traditie, respect voor de natuur en vakmanschap. Crème van broccoli en walnootolie vormt de basis voor het voorgerecht met daarop koolrabi, mosseltjes en gegrilde spitskool. Een schuim van tijdens de zomer gemaakt tomatenwater brengt alles mooi samen. In het wijnaanbod enkel natuurwijnen met accent op minder bekende wijnlanden. Dit alles contrasteert met weinig empathisch zaalpersoneel en zorgt toch voor een gezellige ambiance in een wat koude, moderne setting. Nieuw in de gids én meteen met een koksmuts.
