De Kromme Dissel

15,520

Al meer dan een halve eeuw behoort De Kromme Dissel tot de culinaire top van Gelderland. Gehuisvest in een sfeervolle Saksische boerderij uit de 17de eeuw zorgt die setting als vanzelf voor een aangename, onderscheidende ambiance. Dit plaatje wordt culinair ingevuld door chef Tonny Berentsen en gastheer-sommelier Ronnie Brouwer. In de keuken krijgen nobele producten op elegante manier vaak veelvuldig smaakexpressie. Denk aan de bereiding van langoustines als bisque, als carpaccio, gefrituurd en kort op de plancha gebakken in één voorgerecht. Of aan een warme en koude bereiding van ganzenlever die zo de rijkdom van deze delicatesse etaleert. Zeebaars combineert de chef vlot met buikspek, doodstrompet, aardpeer en hazelnoot tot een complexe en evenwichtige compositie. Daarbij komt een boeiende wijnkaart met extra aandacht voor Nederlandse en Zwitserse referenties.