Eden

1520

Een restaurantnaam met een Bijbelse verwijzing prikkelt en de keuken van chef-eigenaar Herman Cooijmans beoogt net hetzelfde met aparte tot avontuurlijke productkeuzes. Hij laat zich niet afschrikken door ingrediënten die minder alledaags en eerder culinair onconventioneel zijn. Eland uit het noorden van Zweden of sterk smakende korhoen zijn nog makkelijk te situeren maar wat te zeggen van astrante herrieschoppers als kauw of kraai die enkel tijdelijk als overlast mogen afgeschoten worden en op basis van beschikbaarheid in Eden een smakelijke functie krijgen. Een bitterbal van billenvlees van kauw combineert goed met het fijne borstvlees en daarbij rijke gevogeltejus, linzen, crème van peterselie en warme crumble van getoaste pijnpitten. Vanaf juli 2024 is Eden op volgende locatie te vinden: Oude Torenstraat 6, 5581BJ Waalre.