Een stukje paradijs in Valkenswaard zoals de naam Eden al suggereert. We zijn onder de indruk van de avontuurlijke smaken van chef Herman Cooijmans die durf en creativiteit tonen en altijd in evenwicht zijn, ook qua porties. Er zijn diverse flexibele menu’s voor de vlees-, vis- of vega liefhebber. Een vlot jong, geolied bedieningsteam zorgt voor een geslaagde persoonlijke aanpak en even uitstekende als onverwachte wijn en spijs combinaties. Tartaar van corvina met ingelegde coquilles, druiven en knolselderij met een vinaigrette van gefermenteerde witlof is een prima eerste gerecht dat hemels smaakt en net zoals wat volgt een hogere notering verdient. Zoals op huid gebakken heilbot met rabarber beurre blanc, gestoofde spinazie met kamille, gelei van aalbes en verder mooi bewerkte groentegarnituurtjes.
