Faran
1420

Name: Faran
Address: Kruisstraat 17, 's-Hertogenbosch, 5211 DT, NL
Rating: 14.0

Faran timmert nu een aantal jaren stevig aan de weg. Het gezellige en ongedwongen restaurant met het jonge team onder leiding van chef Noud van Rosmalen haalt inspiratie uit de Nikkei keuken. Een keuken die als een smeltkroes van diverse eetculturen garant staat voor verrassende en verfrissende smaakcombinaties. Denk aan rauwe hamachi met emulsie van oester, crème van avocado, zoete ui, groentjes, gepofte quinoa en leche de tigre. Of aan een complex gerecht dat prachtig in balans is rond millefeuille van brickdeeg, gerookte paling, aardappelsalade, crème, rasp en schuim van paling, haringkuit en dragonolie. Een hogere score is verdiend.