Hakata Senpachi

1420

Wie ooit in één van de vele steegjes in Tokio of Kyoto een yakitori-ya binnenstapte, zal ongetwijfeld daaraan herinnerd worden bij een bezoek aan Hakata Senpachi. Een yakitori zaak met centraal een hibachi waar allerlei spiesjes over houtskoolvuur perfect gegrild of gelakt worden. Van sappig dijenvlees, vleugels of maagjes afkomstig van scharrelkippen tot gelakte paling en aubergine met miso. De aroma’s ervan verspreiden zich als vanzelf in het sobere restaurant wat de authentieke ervaring nog versterkt. En wellicht mee verklaart waarom Japanse expats deze zaak bijzonder waarderen. Op de kaart ook sashimi, ramen, salades, gyoza en short ribs van wagyu.