Het restaurant van chef Patrick Brugman is gehuisvest in twee stemmige, historische grachtenpanden. Het interieur is een geslaagd voorbeeld om een rijk verleden met eigentijdse elementen harmonieus te blenden. Samen met mede-eigenaar en gastheer Anton Verschelling en sommelière Isabel van Bueren zorgt de keukenbrigade voor mooie momenten aan tafel. Klassiek geïnspireerd plezieren de borden van Patrick Brugman door zin voor esthetiek, innovatie en fijne smaakverweving. Buikspek en paling combineert hij tot een mooi terre & mer ensemble met miso en zeewier als zachte smaakversterkende ingrediënten. Filet van hert krijgt een boterzachte structuur mee met daarbij diverse texturen van rode kool als verfijnd contrapunt. Voor het dessert zoekt de keuken vaak en terecht ideeën in combinaties met groenten en kruiden. Wat met een compositie rond passievrucht, venkel en dragon een fris en lichtvoetig afsluitend resultaat geeft. De wijnkaart is vermaard en bekroond.
Openingstijden
Awards
-
Wijnkaart van het Jaar 2009
